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Thomas Mémurlin
Un rêve devenu réalité : la recette du succès d'Huggy's Bar

 

Devenir CEO, il en a rêvé. Au retour d’un voyage aux États-Unis, c’est l’évidence. Thomas Mémurlin crée sa chaîne de restaurants à burgers, dès septembre 2012. Un concept, destiné aux gourmets, qui n’existe pas encore sur le sol belge.  

Un premier restaurant, puis l’autre, et l’histoire s’emballe. Dix ans plus tard, le jeune CEO d’Huggy’s Bar réunit un chiffre d'affaires de 15 millions d’euros. Derrière ce succès se cachent beaucoup de travail, d’intelligence et… de patience. 

Quelle est la recette du succès d’Huggy’s Bar ? Mise en place de systèmes, digitalisation, optimisations : Thomas Mémurlin se livre dans cet épisode de Once Upon a Business.

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L'invité

Il n’est encore qu’un enfant quand Thomas Mémurlin s’en fait la promesse : “Il deviendra un homme d'affaires quand il sera grand”. Passionné de cuisine depuis son plus jeune âge, il rêve aussi de travailler dans la restauration. 

Après un master en sciences de gestion (HEC Liège), Thomas Mémurlin part aux Etats-Unis avec Roberto, un ami rencontré pendant les études qui deviendra son associé. 

Là-bas, Thomas tombe amoureux des restaurants de burgers qu’il découvre. Il en revient les étoiles pleins les yeux et importe le concept américain en Belgique en 2012, pour créer le premier restaurant Huggy’s Bar, à Liège. 

L’aventure démarre alors. 

En dix ans, 10 restaurants supplémentaires ont vu le jour. Et Thomas Mémurlin l’affirme: “Je ne changerais rien sur ces dix années écoulées.” La morale de son histoire ? “Il faut toujours croire en ses rêves car tout est possible, avec du travail, du temps et de la patience.

Thomas Mémurlin  - Huggys Bar - Blue

Dans cet épisode, on a parlé de ...

  • De l’utilité de la prise de décision basée sur des données : prévoir des tables de 2 personnes modulables, en se rendant compte que les clients réservent surtout pour deux, quatre ou six personnes, et bien plus d’exemples à retrouver dans l’épisode !
  • De diversifier les modes de financement : recourir à un business angel, aux banques, à des modes d’investissements locaux. 
  • Du processus pour ouvrir un nouvel établissement de A à Z : des sociétes de géo-marketing au niveau micro et macro jusqu’à la mise en place des bons outils pour l’équipe.

 

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